Receita de Paixão de Salmão!

Verão é época de ir à praia, de passear com as crianças, de muitas temperaturas altas todos os dias, de comer coisinhas leves para aguentar a maratona de ficar na rua o dia inteiro, desidratando todas as reservas do seu corpo. Pensando nisso, as Chefs Vania de Oliveira Flausino e Jaqueline Conte, criaram esta deliciosa receita de Paixão de Salmão, ótimo peixe para degustar nessa estação quente! O salmão é um peixe refrescante e, ao contrário do que muita gente pensa, pode ser um super aliado na luta contra o sobrepeso e doenças gastrointestinais. Com alguns ingredientes bem fáceis de encontrar, você pode agradar a todos os paladares da sua casa! Fique ligadinho nas dicas abaixo e depois, quando fizer a receite, publique sua foto no Instagram com a hashtag #CoxinhaGourmet 🙂 Ingredientes para a massa do pão 300g de farinha de trigo 50g de farinha de maracujá 58g de amido de milho 3g de CMC 14g de açúcar 12 ml de azeite 110g de ovos 6g fermento biológico seco 20 ml de suco de maracujá 4 de sal 250 ml de leite Modo de preparo: Misture os ingredientes secos, exceto o açúcar e sal. Em uma panela, aqueça o leite, adicione o azeite, o açúcar, o suco de maracujá e o fermento, e deixe-o espumar durante alguns minutos. Coloque os ovos na mistura de farinhas, adicione a mistura de fermento e quando a massa adquirir uma consistência acrescente o sal. Sove até atingir o ponto de véu. Deixe crescer por, no mínimo, 40 minutos. Divida a massa com 60 gramas. Faça o boleado e aguarde dobrar de volume. Preaqueça o forno e asse a 160 graus por 15 minutos. Ingredientes para hambúrguer de salmão artesanal 300g de salmão 1 dente de alho Cebolinha e salsinha a gosto Pimenta preta e branca a gosto Sal a gosto Manjericão a gosto Azeite de oliva a gosto 1 pão tipo Frances úmido Tomate a gosto Modo de preparo: Pique a cebola, o tomate (sem sementes), a salsinha, a cebolinha o alho e o manjericão. Misture tudo em uma bacia juntamente com o sal, a pimenta do reino, o pão úmido e o azeite de oliva. Acrescente o salmão moído e misture tudo. Se ficar muito unido, acrescente uma colher de farinha de trigo. Molho para montar o hambúrguer 125g de açúcar 125 +ou – de mel 250 ml de suco concentrado maracujá 2 unidades de maracujá 500 ml de creme e leite fresco Modo de preparo: Em uma panela coloque o açúcar e derreta até ficar em ponto de caramelo. Acrescente o mel, o suco concentrado, um pouco mais de polpa e deixe reduzir um pouco. Para finalizar, coloque o creme de leite. Publique sua foto no Instagram com a hashtag #CoxinhaGourmet 🙂