Raviolli de Beterraba

-por , em 07/11 -
Raviolli de Beterraba

Que tal uma receita de Raviolli de dar água na boca? Esta receita é de Luciana Rocha, a Chef Funcional da Well Be e  pioneira e precursora em oferecer este tipo de alimentação ao mercado! A Funcional Chef faz uma verdadeira alquimia de sabores, cores e funcionalidade nos alimentos. O resultado é a combinação perfeita em prol do bom funcional do metabolismo. Então, será que não vale a pena testar essa delícia?

Ingredientes

2 beterrabas médias

1 maçã Gala

30g de nozes

10g de folhas de manjericão

100g de ricota

20ml de azeite de oliva extra virgem

Sal a gosto

1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora

Azeite de manjericão

200g de folhas de manjericão

250ml de azeite de oliva extra virgem

Modo de Preparo

– Descasque as beterrabas e corte fatias finíssimas num cortafiambres ou mandolina.

– Escalde-as em água fervente com um pouco de sal e esfrie imediatamente em água e gelo.

– Escorra-as em papel toalha e reserve.

– Descasque a maçã e corte em cubinhos de 3mm.

– Pique as nozes e o manjericão. Misture tudo com a ricota e tempere com o azeite de oliva, o sal e a pimenta.

– Sobre papel manteiga disponha duas fatias de beterraba sobrepostas.

– Coloque uma colher de chá do recheio e feche como um envelope com a ajuda de uma espátula.

– Reserve.

Azeite de manjericão

– Escalde as folhas de manjericão.

– Esprema bem as folhas para que saia toda a água e bata no liquidificador com o azeite de oliva.

– Coe num coador bem fino e reserve.

Finalização

– Cubra com algumas gotas do azeite de manjericão

– finalize com um dadinho de maçã e um broto de beterraba sobre cada ravióli

Serviço:

Well Be Buffet Funcional

Luciana Rocha, a frente da empresa e especialista em alimentação funcional, atua na área de saúde, bem estar e fitness há muito tempo. Formada em educação física e pós-graduada em Nutrição Esportiva, Luciana foi por muitos anos personal trainer e conquistou títulos importantes como: tricampeonato de fitness e bicampeonato brasileiro de fitness.

Luciana Fogo
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Luciana Fogo

Chocólatra assumida, sou também uma viciada em livros e totalmente capaz de virar a noite com uma boa história! Mas o meu maior amor é ter INFORMAÇÃO! Pergunte que eu descubro!

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