Olá Coxinhos! Hoje é dia de salada aqui na coxinha nerd. As pessoas não curtem comer saladas todos os dias dizendo que é sempre tudo muito igual e dizendo que comer folha não é tão saboroso assim. Bom, o que tenho para dizer para vocês hoje? Que nem só de folhas são feitas as saladas e que, nem só de mesmos sabores são feitos os temperos. Quando vocês fizerem esta saladinha de legumes com coentro, nunca mais dirão nada de ruim a respeito desta família que só quer te fazer ficar gostosa (o) e feliz!

 

Quais são os benefícios do coentro? As sementes de coentro têm uma reputação na área da saúde, dando apoio, stand no topo da lista das especiarias que ajudam na cura. Em partes da Europa, o coentro tem sido tradicionalmente referido como uma planta “anti-diabética “. Em partes da Índia, tem sido tradicionalmente utilizado pelas suas propriedades anti-inflamatórias. Nos Estados Unidos, o coentro tem sido recentemente estudado pelos seus efeitos redutores de colesterol. Agora vamos à receita?

 

Ingredientes

 

1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho | 1/4 de xícara (chá) de coentro picado | 1/4 de xícara (chá) de salsa picada | 4 dentes de alho picados | 1/4 de xícara (chá) de pimentão verde picado | 3/4 de xícara (chá) de azeite | Sal e pimenta-do-reino a gosto | 6 cenouras médias cortadas em fatias na diagonal | 5 abobrinhas cortadas em fatias na diagonal | 1 couve-flor em buquês | 500 g de tomates-cereja

 

Modo de preparo – Em uma tigela média, misture o vinagre, o coentro, a salsa, o alho e o pimentão. Junte o azeite e tempere com sal e pimenta. Reserve. Afervente a cenoura em água com sal por 6 minutos. Escorra e passe pela água fria. Afervente a abobrinha e a couve-flor por 1 minuto. Escorra e passe pela água fria. Misture os legumes cozidos e o tomate com o molho e deixe repousar por 1 hora na geladeira. Passe para uma saladeira e sirva frio com carnes assadas ou grelhadas.

 

Dicas e informações – Esta receita rende oito porções e cada uma delas tem, em média, 305 calorias. Ótima para ser acompanhada apenas por um franguinho grelhadinho.

 

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