Receita de Crème Brûlée d’Amélie Poulain!

-por , em 30/07 -
Receita de Crème Brûlée d’Amélie Poulain!

Quem já assistiu ao filme O Fabuloso Destino de Amélie Poulain sabe o quão importante é esta receita de Crème Brülée. A personagem, uma maluquinha cheia de manias engraçadas e únicas, é apaixonada pela sobremesa e pelo barulhinho que ela faz ao quebrar a camada superior (que fica durinha por ser flambada). Vamos aprender então a fazer?

Ingredientes

5 gemas | 1/3 xícara (chá) de açúcar | 350 ml de creme de leite fresco | 100 ml de leite | 1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha | Açúcar para caramelizar

creme brulee

Modo de preparo – Preaqueça o forno a 160°C (temperatura média-baixa). Separe as claras das gemas. (As claras não serão utilizadas nesta receita, mas você pode guardá-las para preparar um pudim de claras.) Coloque as gemas na tigela pequena da batedeira. Junte o açúcar e bata em velocidade alta até obter um creme bem claro. Pare de bater e adicione o creme de leite, o leite e a essência de baunilha. Misture bem com uma colher. Deixe a mistura descansar por 10 minutos. Enquanto isso, leve uma panela com água ao fogo alto. Ela será usada para o banho-maria. Com uma colher, retire toda a espuma que se formou na superfície da mistura de gemas. Distribua o creme entre seis tigelinhas refratárias (que possam ir ao forno) – podem ser ramequins, aquelas forminhas de suflê. Arrume as tigelinhas numa assadeira retangular. Leve a assadeira ao forno e, antes de fechar a porta, coloque água fervendo na assadeira, com cuidado, para assar em banho-maria. Deixe assar por 40 minutos. Retire a assadeira do forno e as tigelinhas do banho-maria. Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas. No momento de servir, polvilhe açúcar sobre toda a superfície do creme. Coloque uma colher de sopa na chama do fogão para aquecer bem. Use uma luva, ou pano de prato dobrado, para não se queimar! Encoste as costas da colher quente na superfície do creme, fazendo movimentos circulares, para caramelizar o açúcar. Caso precise, repita esta operação até caramelizar toda a superfície, mas não deixe queimar demais o açúcar. (quem tiver o negocinho de flambar, fica mais fácil!)

Dicas e informações adicionais – Esta receita rende seis porções. O crème brülée é uma das sobremesas mais famosas da França. Ele é delicioso porque é leve, tem um toque de baunilha e fica com uma tentadora casquinha crocante por cima. Vale a pena experimentar.

Cris Siqueira
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Cris Siqueira

Nerd, administradora, RPGista, apaixonada por gastronomia, curiosa sobre todos os assuntos e acha que Darth Vader é Deus. Gasta seus “bons tempos” escrevendo, lendo, vendo seriados e viajando. Reza todos os dias para tirar sempre 20 nos dados e nunca morrer no meio de uma batalha!

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